La clase
anterior vimos un video “el restaurant” donde se explicaba aspectos de la nutrición,
se trataban temas sobre los nutrientes y como estos son absorbidos por nuestro
cuerpo, y de los distintos métodos de preparación de algunos alimentos. En el
video nos explican que los alimentos se componen de tres partes básicamente proteínas,
lípidos/grasas e hidratos de carbono. A partir de preguntas se iban
desarrollando los temas por ejemplo:
Qué son las moléculas alimentarias:
Proteínas: macromoléculas
formadas por cadenas lineales de aminoácidos, que la ser expuestas al calor se
"desdoblan" por un proceso de desnaturalización, y así es como se
cocinan los alimentos. Estas proteínas sirven como transmisor de información
química dentro del cuerpo.
Lípidos: son una fuente de energía
para el cuerpo y al oxidarse liberan calor que es utilizado por el metabolismo.
Se suelen clasificar en saturadas (sólido, por ejemplo grasa animal para
cocinar) e insaturadas (líquido, por ejemplo el aceite de cocina).
Hidratos de carbono: conocidos como los
azúcares (fluctuosa, glucosa y sacarosa), sustancias compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno. Son fuente de energía.
Otras formas no tan conocidas para cocinar (con vinagre, con alcohol, con limón o con sales)
Alimentos más y menos saludables (aceite de oliva, aceite sin cocinar)
Desventajas del consumo de ciertos alimentos (formación de colesterol: lipoproteínas de alta densidad y lipoproteínas de baja densidad, más dañinas causantes de la obstrucción en venas y arterias.)
Otras formas no tan conocidas para cocinar (con vinagre, con alcohol, con limón o con sales)
Alimentos más y menos saludables (aceite de oliva, aceite sin cocinar)
Desventajas del consumo de ciertos alimentos (formación de colesterol: lipoproteínas de alta densidad y lipoproteínas de baja densidad, más dañinas causantes de la obstrucción en venas y arterias.)
